Чудодійна Фануропіта

Продовжуємо мандрівку гастрономічною Грецією. Цього разу ми приготуємо пиріг, названий на честь Св. Фанурія, Фануропіта (φανουρόπιτα).

Говорячи про назви грецької випічки, легко помітити, що майже будь-який пиріг називається словом, в якому поєднуються 2 кореня: перше слово позначає те, з чого зроблена начинка, а друге – просто слово пиріг “η πίτα”.

Наприклад:

тіропіта (τυρόπιτα) – пиріг з сиром “το τυρί + η πίτα”,
мілопіта (μηλόπιτα) – яблучний пиріг (το μήλο + η πίτα),
спанакопіта (σπανακόπιτα) – пиріг зі шпинатом (το σπανάκι + η πίτα),
карідопіта (καρυδόπιτα) – горіховий пиріг (το καρύδι + η πίτα),
кремідопіта (κρεμμυδόπιτα) – цибульний пиріг (το κρεμμύδι + η πίτα),
котопіта (κοτόπιτα) – пиріг з куркою (η κότα + η πίτα),
креатопіта (κρεατόπιτα) – пиріг з м’ясом (το κρέας + η πίτα),
та інші-інші-інші 🙂

Пристрасть до грецької випічки, множиться в рази, коли знаєш, що пиріг, окрім смаку і аромату, які неможливо передати словами, здатний творити справжні дива!

У грецькій кухні велике місце займають “обрядові” страви, які готують в особливих випадках і з особливим змістом.

Св. Фанурій – це святий Грецької Православної Церкви, який жив ще у III столітті.

Фануропіту найчастіше готують в Греції і на Кіпрі напередодні свята Св. Фанурія (27 серпня), і після освячення в церкві роздають його іншим прихожанам і біднякам. Звісно, його можна готувати будь-якого разу, коли потрібна допомога святого.

Фануропіту готують незаміжні дівчата, щоб Св. Фанурій просвітив їх і вказав на майбутнього чоловіка. Багато з них кладуть шматочок пирога під подушку, щоб суджений з’явився їм уві сні. Саме ім’я, Фанурій (Φανούριος), прямо вказує на те, що святий “просвіщає” (φανερώνει) людей і допомагає у вирішенні будь-яких проблем. На це вказує і іконографічна традиція: зазвичай на вершині хреста, який тримає в руках Святий Фанурій, зображується невеликий вогник, як полум’я.

Під час смакування пирога, потрібно молитися: “Господи, прости і помилуй мати Святого Фанурія”.