Чатні з буряка з імбиром

Чатні – це традиційний пряний індійський соус з фруктів та / або овочей. Чатні може бути сирим, вареним, його можна їсти відразу, а можна заготовити наперед.

Чатні – це поєднання солодкого та кислого. Окрім одного чи декількох фруктів, у чатні додають цибулю, часник, імбир та різні спеції. Традиційно чатні готують з манго, а європейські господині швидко навчились готувати чатні з місцевих овочів та фруктів, наприклад, зі спілих та зелених томатів, буряка, яблук, аґрусу, ревеню та ін.

Чатні з буряка з імбиром

Для приготування чатні з буряка з імбиром нам знадобиться:

  • 300 г буряка
  • 600 г яблук
  • 2 невеликі цибулини шалот (або червоний)
  • 3-4 см кореня свіжого імбиру
  • 3 ст.л кокосового цукру
  • 75 мл яблучного оцту
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. порошку мускатного горіха
  • ¼ ч.л. червоного пекучого перцю

Приготування:

  1. Буряк відварити альденте, почистити та дрібно нарізати.
  2. Яблука почистити та дрібно нарізати.
  3. Цибулю нарізати півкільцями.
  4. Корінь свіжого імбиря дрібно нарізати.
  5. Яблучний оцет, цукор та спеції додати у велику каструлю та поставити на середній вогонь. Розчиніть цукор, стежте, щоб оцет не закипав.
  6. Додайте інші інгредієнти і готуйте приблизно 25-30 хвилин, періодично помішуючи, поки основна частина рідини не википить.
  7. Дайте чатні охолонути, перекладіть в чисту банку. Зберігайте в холодильнику і подавайте завжди холодним.

P.S. Якщо після приготування вам здасться, що чатні занадто кислий, то можна додати чайну ложку меду в ще теплу суміш.